Sušené a solené mäso

[admin]

Upozorňujem, že hoci všetky tieto recepty je možné urobiť bez použitia rýchlosoli (dusičnan draselný), je dobré zvážiť, či ju do receptov nepridáte. Viem, nie je to zrovna zdravá prísada. Ale je to jediný prostriedok, ktorý dokáže zabrániť množeniu baktérií botulizmu. Tie sú natoľko odolné, že kuchynská soľ im neublíži. A o ich nebezpečnosti tu asi netreba nič písať.


https://youtu.be/Nr6C11Z4vNA

Solene mäso Pastrima/Basturma - Arménsko.

image.png (122.37 KiB) 220 zobrazení

[admin]

Vjalennoe mjaso:

https://www.youtube.com/watch?v=_zbVQUUgMvM

image.png (92.56 KiB) 219 zobrazení

[admin]

Vjalennoje mjaso - za 4 dni

https://www.youtube.com/watch?v=_0jbxxfa6hI

image.png (116.92 KiB) 219 zobrazení

[admin]

https://www.youtube.com/watch?v=01fH4U6k29E

[admin]

Ďalší podobný recept:

Bravčová basturma.

https://www.youtube.com/watch?v=fW1cpEn ... K%C3%BCche