Jednou z metód konzervácie vajíčok je aj sušenie. Životnosť sušených vajec je až 25 rokov pri skladovaní v suchu, tme a chlade.
Nie je to nič, čo by ste doma nezvládli:
Do sušičky na sitá vložíme papier na pečenie alebo silikónové podložky na pečenie. K niektorým sušičkám sa dodávajú aj podložky bez dierok práve na sušenie tekutých vecí. Pozor, tieto musia byť ohybné, aby sa dalo sušené vajíčko z nich odlúpnuť. Žĺtko pretrhneme, aby sedelo na papieri v tenšej vrstve.
Vajíčka sušíme cez noc pri teplote v mojom prípade 68 stupňov. Presná teplota nehrá rolu. Vyššia teplota už môže vajíčko čiastočne uvariť. to môže alebo nemusí byť na závadu - Podľa toho, ako chcete výsledný produkt použiť.
Po vysušení je vajce prilepené na podložku:
Z podložky ho olúpeme
Výsledný produkt - asi 1 lyžica žĺtka a 1 lyžica bielka
Na koniec odporúčam vajíčka pomlieť v mixéri na jemný prášok - rýchlejšie sa potom spojí s vodou alebo premieša s cestom. Ja som to nerobil, sušil som totiž iba jedno vajce pre tento návod a škoda kvôli tomu mixér špiniť.
Ak nepotrebujete oddelené bielka a žĺtka, môžete vajíčka pred sušením rozšľahať vidličkou ako na omeletu
Dajú sa sušiť aj žĺtka uvarené natvrdo. (Napríklad všetky obchodné majonézy sú z hygienických dôvodov z varených žĺtok)
Použitie: Buď ich dáme do jedla v práškovej podobe (1 polievková lyžica bielka a 1 žĺtka zodpovedajú približne 1 vajcu), alebo ich zmiešame s lyžicou až dvoma vody na obnovenie pôvodnej konzistencie.
Sušené vajíčka - návod na výrobu
-
- Site Admin
- Príspevky: 990
- Dátum registrácie: St Sep 08, 2021 1:18 pm
- Odborník: IT
- Amatér: Elektro,Prežitie Chémia,PrváPom,Bylinky,Jazyky
Sušené vajíčka - návod na výrobu
Kde nie sú vedomosti, tam je strach.
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD
Tagy:
-
- Site Admin
- Príspevky: 990
- Dátum registrácie: St Sep 08, 2021 1:18 pm
- Odborník: IT
- Amatér: Elektro,Prežitie Chémia,PrváPom,Bylinky,Jazyky
Re: Sušené vajíčka
Komu sa s tým nechce otravovať, môže ich zohnať napríklad tu:
https://www.namaximum.sk/kategoria/prot ... g-protein/?
1 kg zodpovedá minimálne 85 vajciam, čo pri cene 12 euro a dlhej trvanlivosti je zaujímavá možnosť.
https://www.namaximum.sk/kategoria/prot ... g-protein/?
1 kg zodpovedá minimálne 85 vajciam, čo pri cene 12 euro a dlhej trvanlivosti je zaujímavá možnosť.
Kde nie sú vedomosti, tam je strach.
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD
Re: Sušené vajíčka
Ďalší super návod! Poprosim ešte o nformáciu, koľko približne sa dá dať vajíčok na jedno plato? Mám podobnú sušičku.
Ďakujem, Ivan
Ďakujem, Ivan
-
- Site Admin
- Príspevky: 990
- Dátum registrácie: St Sep 08, 2021 1:18 pm
- Odborník: IT
- Amatér: Elektro,Prežitie Chémia,PrváPom,Bylinky,Jazyky
Re: Sušené vajíčka
tu som sušil len jedno vajce vyslovene kvoli navodu. Inak odporúčam kúpiť silikónovú podložku na pečenie - niečo takéto:
https://shop.patisserie.sk/silikonova-p ... ie-silpat/
Podložku pristrihni, aby sa zmestila do sušičky.
Keďže nebude mať okraje, tak vajec sa zmestí len toľko, aby nepretekalo cez okraj - ak zoženieš podložku s jemnými vrúbkami, udrží sa tam viac vajíčka a netreba robiť okraje.
Môžeš sa pokúsiť nejako improvizovať okraje pomocou nejakej lepiacej pásky - ale v takom prípade by som neprekračoval vrstvu 1 cm, aby sa to dobre presušilo.
Každopádne to netreba komplikovať, ja som to sušil zľahka rozotreté úplne bez okrajov.
Môj odhad je - 2 až 3 vajíčka na jednu tácku/sito bez okrajov, čo pri 8 sitách bezpečne usuší 18-20 vajec pri bežnej veľkosti. S okrajami to bude samozrejme viac.
https://shop.patisserie.sk/silikonova-p ... ie-silpat/
Podložku pristrihni, aby sa zmestila do sušičky.
Keďže nebude mať okraje, tak vajec sa zmestí len toľko, aby nepretekalo cez okraj - ak zoženieš podložku s jemnými vrúbkami, udrží sa tam viac vajíčka a netreba robiť okraje.
Môžeš sa pokúsiť nejako improvizovať okraje pomocou nejakej lepiacej pásky - ale v takom prípade by som neprekračoval vrstvu 1 cm, aby sa to dobre presušilo.
Každopádne to netreba komplikovať, ja som to sušil zľahka rozotreté úplne bez okrajov.
Môj odhad je - 2 až 3 vajíčka na jednu tácku/sito bez okrajov, čo pri 8 sitách bezpečne usuší 18-20 vajec pri bežnej veľkosti. S okrajami to bude samozrejme viac.
Kde nie sú vedomosti, tam je strach.
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD
-
- Site Admin
- Príspevky: 990
- Dátum registrácie: St Sep 08, 2021 1:18 pm
- Odborník: IT
- Amatér: Elektro,Prežitie Chémia,PrváPom,Bylinky,Jazyky
Re: Sušené vajíčka
nemusela by byť zlá ani silikónovaá forma na wafle:
https://www.giftlab.cz/formy-na-dort/si ... e-cervene/
https://www.giftlab.cz/formy-na-dort/si ... e-cervene/
Kde nie sú vedomosti, tam je strach.
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD
Re: Sušené vajíčka
Super, dakujem za odpoved.
Ivan
Ivan
-
- Site Admin
- Príspevky: 990
- Dátum registrácie: St Sep 08, 2021 1:18 pm
- Odborník: IT
- Amatér: Elektro,Prežitie Chémia,PrváPom,Bylinky,Jazyky
Re: Sušené vajíčka - návod na výrobu
Kde nie sú vedomosti, tam je strach.
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD
Ako si preložiť video alebo text do Slovenčiny - NÁVOD